Home

Memasak memang susah-susah gampang, walaupun kelihatannya mudah tapi memasak juga memerlukan tips dan trik yang harus dipelajari. Untuk mendapatkan masakan yang nikmat dan rasa yang lezat tidak asal memasak begitu aja.

Memasak kelihatannya hal yang sepele, tapi sebenarnya memasak itu juga memerlukan ilmu. Banyak sekali ilmu-limu tentang masakan dan banyak juga buku-buku yang memuat tentang masakan dan resep masakan. Jadi bila ingin belajar memasak tak usah bingung dari mana kita harus belajar.

Belajar memasak bisa dari seseorang,  bisa dari buku dan juga bisa dari internet. Yang penting ada minat dan tau tentang teori memasak, jangan malas dan harus trampil, satu lagi mempraktekkan ilmu yang telah anda dapat.  Dengan tips tersebut insaallah anda akan bisa memasak dan menghasilkan masakan yang lezat.

Untuk mendapatkan masakan yang lezat kita harus tau bahan-bahan memasak dan bumbu-bumbu yang komplit serta menggunakan cara-cara memasak yang benar.

Untuk para ibu rumah tangga berikut ada tips untuk menyiasati masak sehari-hari yang terlalu banyak menghabiskan waktu  :

a.  Buah daftar menu  :

1. Pergantian menu makanan setiap hari bis dipantau dengan jelas.
2. Tidak membosankan.
3. Pengeluaran untuk masak dapat dipantau dengan baik.
4. Hemat waktu.

b.  Belanja kebutuhan untuk kurun waktu tertentu jadi hemat waktu dan hemat biaya.

c.  Siapkan makanan setengah jadi, misal ayam goreng yang bisa diungkep dalam kulkas.

d. Kemas bahan makanan dengan baik

Bahan makanan, baik yang mentah maupun yang sudah setengah jadi, sebelum disimpan dalam lemari pendingin sebaiknya dikemas terlebih dulu. Selain itu, ada baiknya pula, makanan dikemas dalam jumlah sesuai kebutuhan. Tujuan pengemasan ini adalah agar:

1. Baunya tidak tercemar dan/atau mencemari makanan yang lain
2. Makanan yang berbau tajam biasanya dengan mudah menularkan baunya ke makanan lain. Nah, tentu saja hal ini tidak akan menyenangkan. Siapa yang suka makan coklat beraroma petai?
3. Tidak mudah rusak
4. Pada umumnya, makanan yang disimpan di udara terbuka lebih mudah rusak dibandingkan dengan yang disimpan dalam kulkas. Hal tersebut disebabkan oleh bakteri pembusuk yang hidup dalam suhu ruangan. Bakteri ini sulit berkembang di suhu rendah. Oleh karenanya, penyimpanan dalam lemari pendingin merupakan pilihan yang baik.
5. Tidak mudah dihinggapi kuman
6. Seperti yang sudah dijelaskan di poin b, kuman/bakteri sulit berkembang di suhu rendah. Sehingga, kuman-kuman tersebut bisa dijinakkan untuk meneliti penyakit tertentu.
7. Tidak mudah tercampur
8. Antara bahan makanan yang sudah setengah jadi, mentah ataupun yang sudah matang tidak akan mudah tercampur jika dikemas dengan baik.
9. Tidak mubazir saat mengeluarkan makanan

Ada teknik penyimpanan yang kurang benar, yaitu dengan menumpuk semua bahan menjadi satu tanpa ada pemilahan. Bahan makanan yang sering keluar masuk kulkas, nilai gizinya cenderung rusak. Oleh karena itu, sebaiknya saat mengemas bahan makanan di dalam kulkas, kemaslah berdasarkan jumlah kebutuhan. Misal: untuk satu kali memasak dibutuhkan 4 potong ayam, maka pada setiap kemasan berisi 4 potong ayam.

e. Perhatikan bahan yang tersisa di kulkas

Jangan pernah meninggalkan benda yang sudah dibeli dan disimpan dalam kulkas dalam waktu yang relatif lama. Pastikan mereka sudah benar-benar habis sebelum membeli yang baru

f.  Re-organize isi kulkas secara berkala

Jangan pernah lupa untuk memantau isi kulkas. Bersihkan dan pilah-pilah bahan berdasarkan kriteria tertentu. Karena biasanya, kita sering lupa terhadap barang-barang yang sudah dibeli. Pastikan tidak ada barang yang akan terbuang percuma. Peran tanggal kadaluwarsa juga penting.

g.  Jaga kebersihan

Pastikan semua alat dan bahan yang akan dan telah digunakan dalam keadaan bersih. Jangan biarkan ada alat kotor yang tertumpuk di tempat mencuci piring. Jangan pula membiarkan sampah bahan makanan terlalu lama di dapur. Kenapa? Karena kuman dan bakteri akan senang sekali hidup disana. Jangan lupa juga untuk menyimpan makanan yang sudah masak dengan baik hingga tidak mudah dihinggapi lalat atau serangga lainnya.

Resep masakan ayam

Resep Masakan Ayam Goreng Renyah

Bahan dan bumbu :

1 ekor ayam, potong 20 bagian
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Adonan pencelup :
2 putih telur
6 sdm susu cair
Lapisan tepung :
350 gram tepung terigu
75 gram tepung sagu
2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
1 sdm ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam
1 sdt cabai bubuk
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara memasak / membuat :
1. Ayam cuci bersih, tiriskan dan lumuri dengan garam dan merica bubuk, remas dan
diamkan selama 15 menit.
2. Pencelup : putih telur campur dengan susu cair, aduk rata.
3. Lapisan tepung : campur tepung terigu dengan sagu, garam, merica, penyedap rasa dan cabai bubuk, aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng, ayam celupkan ke adonan telur, angkat dan lumuri
dengan tepung berbumbu, remas-remas hingga tepung rata ke seluruh bagian ayam,
dan goreng hingga matang kecoklatan, angkat.
5. Sajikan dengan kentang goreng dan saus cabai botolan.

Resep Masakan Sambal Hati Ayam

Bahan dan bumbu :

12 buah hati ayam, cuci bersih, tiriskan
50 gram kapri
1 buah cabai merah, iris tipis serong
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
8 sdm KECAP BANGO rasa manis
Minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS:
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdt garam

CARA MEMASAK / MEMBUAT:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis cabai merah sebentar, angkat.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan hati
ayam, daun jeruk, daun salam, serai, dan air asam jawa. Tambahkan santan
encer, didihkan.
3. Tambahkan santan kental dan KECAP BANGO rasa manis, masak hingga
kelihatan berminyak, masukkan kapri, aduk rata, angkat.
4. Sajikan sebagai pe lengkap nasi langgi, taburi dengan irisan cabai merah
goreng.

Resep Makanan Kalio Ayam 

Bahan dan bumbu :

1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan dari 2 butir kelapa

Haluskan:
16 cabai merah besar
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
2 sdt garam

CARA MEMASAK / MEMBUAT :

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar,
tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk,
serai, dan lengkuas, masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam
berubah warna.
3. Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak,
angkat. Sajikan hangat.
4. Catatan: bila ayam telah habis dan masih tersisa kuahnya, tambahkan potongan
nangka muda yang telah direbus, irisan kol, dan kacang panjang. Masak hingga
sayuran lunak. Sayur ini dikenal sebagai kapau.

Resep Masakan Gulai Ayam 

Bahan dan bumbu :

1 ekor ayam sedang
10 buah cabai merah
10 butir bawang merah, diiris
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
4 sendok makan ketumbar
5 sendok makan minyak samin
1 sendok teh adas halus
1 potong kayu manis
1 sendok teh pala
1 sendok teh asam jawa
2 sendok makan kelapa gongseng (poyah) yang sudah dihaluskan
2 ½ gelas santan
sejumput jinten

Cara Membuat / Memasak :
- Ayam dipotong-potong sedang, dicuci bersih, tiriskan
- Haluskan jahe, cabai, kunyit dan lengkuas
- Tumis bawang merah, bawang putih dan kayu manis dengan minyak samin sampai kering (kuning) lalu masukkan cabai dan goreng sebentar, kemudian masukkan ketumbar halus serta potongan ayam, beri air secukupnya, rebus sampai empuk
- Masukkan santan dan air asam jawa, aduk
- Bila santan mendidih angkat dan siap dihidangkan

Resep Masakan Ayam Panggang Opor 

Bahan dan bumbu :

1. 1 ekor ayam, potong empat bagian
2. 400 ml santan dari ½ butir kelapa
3. 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa + 2 sendok makan air
4. 7 sendok makan kecap manis
5. 3 lembar daun salam
6. 2 batang serai, memarkan
7. 2 ruas jari lengkuas, memarkan
8. 5 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 8 buah cabai merah
4. ½ sendok teh merica
5. 6 butir kemiri
6. 2 ruas jari jahe
7. Garam secukupnya

Cara Membuat / Memasak :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas hingga harum dan matang
2. Masukkan ayam, aduk- aduk hingga berubah warna. Tambahkan air asam, kecap manis dan santan. Masak sambil diaduk-aduk hingga kuah mengental. Angkat
3. Bakar ayam diatas bara api hingga matang dan harum. Angkat dan sajikan.

Resep Masakan Ayam Mentega 

Bahan dan bumbu :

1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian)
2 sdm kecap asin
2 sdm saos Inggris
2 sdm Ang chiu (arak Cina)
10 buah lokio dibelah 2 bagian
7 sdm kecap manis
3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian
3 sdm mentega
1/2 sdt lada bubuk
1/2 buah bawang bombai dirajang
4 siung bawang putih dicincang
Garam secukupnya

Cara Membuat:

Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit.
Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.
Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum.
Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu.
Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada.
Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Resep Masakan Bistik Ayam 

Bahan dan bumbu :

1 ekor ayam dalam negeri
1 butir telur ayam
100 gr tepung roti
50 gr tepung terigu
3 sendok makan saos tomat
1 sendok makan gula pasir
1 sendok teh cuka
4 helai daun selada
1 buah tomat merah
1 buah ketimun
garam secukupnya
lada secukupnya

Cara Membuat / Memasak :
- Ayam dibersihkan, buang tulang, kaki dan bagian kepalanya
- Diiris tipis-tipis, beri garam, lada secukupya
- Tambahkan tepung terigu ke seluruh irisan ayam sampai rata
- Campurkan pula telur yang sudah dikocok, tambahkan lagi tepung roti sampai rata dan ikan tertutup tepung
- Panaskan minyak, kemudian goreng sampai kekuning-kuningan
- Tambahkan gorengan kentang sebesar jari dan irisan ketimun dan tomat
- Panaskan saos tomat, beri gula dan cuka
- Ikan disusun diatas piring datar, terlebih dahulu diberi alas daun selada, pinggirnya diberi gorengan kentang,   irisan ketimun dan tomat merah
- Terakhir siramkan saos tomat yang sudah dimasak ke atas ikan tadi
- Masakan siap dihidangkan

Resep Masakan Ayam Singgang

Bahan dan bumbu :

1 ekor ayam muda gemuk
4 gelas santan kental
1 batang sere dimemarkan
½ batang lengkuas dimemarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
garam
asam jawa
gula secukupnya

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
5 buah cabai merah
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 jari kunyit
1 jari jahe
1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat / Memasak :
- Bumbu yang sudah dihaluskan dimasak dengan santan kental
- Tambahkan sere, lengkuas, asam, garam, gula dan daun jeruk purut dan daun kunyit
- Masak dalam api sedang sambil diaduk-aduk terus. Bila santannya sudah keluar minyaknya, masukkan ayam, biarkan sampai matang/empuk dan kering
- Panggang diatas bara api/arang yang tidak terlalu besar apinya
- Masakan siap dihidangkan dan dapat dilengkapi dengan lalapan segar

Resep Masakan Ayam Santan

Bahan dan bumbu :

1 ekor ayam
½ butir kelapa setengah tua
1 gelas santan kental
4 buah kemiri
1 sendok teh ketumbar
1 potong lengkuas
1 batang sere dimemarkan
½ sendok makan gula merah
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
garam dan vitsin secukupnya

Cara Membuat / Memasak :
- Ayam dibersihkan, cuci, belah menjadi dua bagian
- Pangganglah sampai setengah matang
- Kelapa diaparut, disangrai/goreng poyah, dihaluskan
- Semua bumbu dihaluskan
- Semua bahan dimasak menjadi satu, sampai matang/empuk dan kental
- Bila suka tambahkan sedikit bawang goreng

Resep Masakan Ayam Rica Bakar

Bahan dan bumbu :

1 ekor ayam muda yang gemuk
6 buah cabai merah
6 siung bawang putih
2 potong jahe
5 sendok makan minyak sayur
1 ons buah tomat matang
air jeruk nipis
vitsin dan garam secukupnya

Cara Membuat / Memasak :
- Ayam dibersihkan
- Semua bumbu kecuali jahe ditumbuk halus, ditumis hingga kuning dan bubuhi vitsin
- Adonan bumbu lumurkan rata pada ayam, bubuhi minyak sayur dan air jeruk nipis
- Panggang sampai matang, angkat dan siap dihidangkan

Resep Masakan Ayam Opor

Bahan dan bumbu :

1 ekor ayam sedang
1 liter santan encer
½ liter santan kental
1 batang sere dimemarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh jinten
½ jari lengkuas
5 buah kemiri
lada, garam, dan gula secukupnya

Cara Membuat / Memasak :
- Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit vitsin
- Ayam masukkan, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer
- Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat
- Untuk memasak opor sebaiknya dipakai tempat yang bahannya stenlis atau tidak luntur karena bumbu yang kita pakai ini berwarna putih

Resep Masakan Ayam Nanking

Bahan dan bumbu :

½ kg udang basah
daging ayam, ambil bagian dada
garam dan lada secukupnya
sebutir telur, tepung sagu atau tepung roti secukupnya

Cara Membuat / Memasak :
- Udang digeprek, daging ayam dicincang sapai halus, jadikan satu
- Campurkan garam, lada secukupnya, tambahkan tepung sedikit lalu aduk-aduk sampai rata
- Ambil daun pisang, taruhlah adonan diatas pada daun pisang tadi. Beri irisan daging ayam tipis-tipis
- Poles dengan kocokan telur dan dibumbui tepung sagu atu tepung roti kemudian goreng sampai matang

Resep Makanan

Resep Keredok

Bumbu Bahan: - 2 buah cabai merah
- 4 cm kencur
- 150 g kacang panggang
- 75 gram gula
- 1 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya asam
- 2 buah lemon, mengambil air
- ½ cangkir air
Sayuran:
- 1 ikat kacang panjang, diiris
- 2 lembar kol, iris halus
- 4 buah bulat terong kecil, diiris
- 2 wortel, potong permainan
- 100 gram taoge, menghilangkan akar
- 1 ketimun, iris
- 1 ikat daun kemangi, mengambil
Cara Resep Keredok
1. Haluskan cabai, kencur, kacang tanah,
    gula, terasi, garam, air asam
2. Koperasi air dan air kapur
3. Masukkan semua sayuran, aduk
4. Sajikan dipiring dengan ditaburi dengan cookie. Untuk 4
    Resep Keredok

Resep Spaghetti Kare Seafoods 

BAHAN-BAHAN :
250 gram spaghetti
Kuah :
2 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
4 cm jahe memarkan
750 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang kecombrang, iris
200 gram udang sedang
200 gram daging kakap, potong dadu
250 gram cumi, potong bentuk cincin
200 gram jamur kancing segar, belah dua
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap ikan
2 sdm air jeruk nipis
50 gram bumbu kare basah
Haluskan :
8 buah cabai merah besar
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
Pelengkap : daun ketumbar

CARA MEMASAK / MEMBUAT :

1. Spaghetti rebus matang, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum,
    masukkan bumbu kare, serai, daun
    jeruk dan jahe, aduk rata. Masukkan santan dan didihkan.
3. Masukkan kecombrang, udang, cumi dan kakap masak hingga matang,
    tambahkan jamur kancing, garam, kecap ikan dan air jeruk nipis. Angkat.
4. Siapkan mangkuk, taruh kwetiau, tuangkan kuah dan isiannya,
    beri daun ketumbar, sajikan hangat.

Resep SupTomat Seafood 

BAHAN-BAHAN :
3 buah tomat, blender
2 sdm margarine
1 buah bawang Bombay, potong- potong
3 siung bawang putih, cincang
2 lembar daun salam
1 liter air
2 batang wortel, potong dadu kecil
2 buah kentang, kupas potong dadu kecil
300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya
300 gram kerang hijau
300 gram kerang putih
250 gram daging ikan kakap 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
Taburan : peterseli cincang

CARA MEMASAK / MEMBUAT :
1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan

    bawang putih hingga harum, masukkan
    daun salam dan air, didihkan.
2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap,

    garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang,

    tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata,

    masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang. 

 

 

Resep Rendang Padang 

Bahan:
1 ½ kilo daging sapi
12 gelas santan dari 3 butir kelapa
2 biji asam kandis
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
Garam secukupnya

Haluskan:
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:
~ Daging dipotong2 sesuai selera.
~ Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
~ Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging
~ Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Tips :
- Sedikit tambahan untuk resep tsb (supaya lebih enak,boleh di test):
* 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa.
* Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar
* Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak)
* Sedikit gula, bila suka
* Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi
* Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata

- Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali kok (kali kalah sama rasa bumbu dan santannya), soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang sih, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih).

- Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).

- Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

- Resep keluargaku, takaran utamanya :
1 kg daging, 4 butir kelapa (kalau di Batam = 2kg), 1 ons cabe giling. Ukuran potongan daging yang pas utk rendang, 1 kg = 25-30 potong, potong sesuai seratnya supaya tidak cepat hancur waktu dimasak.

- Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan k/l 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya.
 

GALERY

MAKANAN KHAS JAWA BARAT

                  jamblang

               empalgentong

                     karedok

                      lalapan

                   nasi timbel

Makanan Khas Jawa Timur

Resep Masakan Lontong Kikil Surabaya

 

BAHAN:

3 sdm minyak untuk menumis
500 g kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan
3 L kaldu sapi
2 batang serai, ambil bagian
putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm kunyit

Sambal Kemiri, aduk rata:
3 butir kemiri, goreng, haluskan
3 buah cabai merah, rebus, haluskan
5 buah cabai rawit, haluskan
50 ml air

Pelengkap:
6 buah lontong, siap saji, potong-potong
6 sdm air jeruk nipis
3 sdm bawang goreng

CARA MEMBUAT:
• Tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Sisihkan.
• Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis, hingga kikil empuk dan kuah menyusut setengahnya, potong-potong kikil ukuran 1,5 x 1,5 cm. Campur kembali dengan air rebusan.
• Bubuhi kaldu bubuk dan irisan daun bawang, aduk-aduk. Angkat.
• Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambal kemiri.

Pangsit Goreng

Bahan:
3 pak kulit pangsit siap beli
150 gr daging Ayam giling
100 gr daging Ikan Tenggiri, dihaluskan
100 ml air
40 gr tepung sagu
40 gr tepung terigu
1 sdm daun Bawang Kecil ,iris halus
Minyak goreng secukupnya.

Bumbu, haluskan:
1 sdtg garam
½ sdt lada
½ sdt kaldu bubuk
1 sdt gula
1 sdt bawang putih halus
1 sdmb bawang merah halus

Cara membuat:

1. Aduk rata daging ikan, ayam dan air . Tambahkan bumbu dan aduk rata. masukkan sagu dan terigu, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata lagi, sisihkan.
2. Bentangkan kulit pangsit bentuk kotak, beri 1 sdt adonan dibagian tengah, lipat hingga adonan tertutup dan bentuk segita, lalu lipat lagi hingga bentuknya mirip pita. Lakukan hingga adonan habis.
3. Goreng dalam minyak banyak yang sudah panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. 

Rawon

Bahan-bahan : 
1 kg     daging sandung lamur
7 sdm   minyak goreng
2 lt       air

Bumbu rempah daun:
1 potong      lengkuas, memarkan
2 batang   serai, memarkan
3 buah     jeruk purut ambil kulit wanginya saja
3 lembar     daun jeruk
1 sdt      gula
1 sdt     asam jawa

Bumbu halus:
12 bh   keluwak, ambil isinya
17 bh   bawang merah
8 bh     bawang putih
2 sdm   ketumbar
1 sdm   garam
1 ruas   kunyit
terasi secukupnya

Pelengkap:
Tauge pendek, seduh, tiriskan
Telur asin, belah dua
Kerupuk udang
Kemangi dan timun cincang
Sambal terasi

Cara membuat:

1. Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap.
3. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi.
4. Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.

Makanan Khas Jawa Tengah

Berikut adalah makanan khas yang terdapat di Jawa Tengah, yaitu

• Purwodadi: swikee, nasi becek, kecap, sale pisang
• Banjarnegara: dawet ayu, buntil
• Semarang: Lunpia/lumpia, soto ayam, sate sapi, bandeng presto, nasi goreng babat, ayam gorengpia, sate kambing bumbu kecap, martabak malabar, kue bandung, tahu petis, tahu gimbal, wingko babat kraton tulang lunak, kue-kue
• Boyolali: marning (jagung goreng), paru goreng, brem cap suling gading, krupuk rambak
• Blora: Sega Pecel, sate ayam blora, soto ayam blora, tahu campur
• Brebes: telor asin, sate kambing (di Tanjung. Brebes hingga kini dikenal sebagai sentra penghasil bawang merah
• Demak: nasi garang asem, sambel blimbing wuluh, kwaci (Demak pernah terkenal sebagai sentra penghasil semangka)
• Jepara: es gempol (es pleret), rondo royal (tape goreng), klenyem (ketela parut goreng isi gula merah), kuluban (urap: nangka muda, kacang panjang dan daun mudanya, tauge/kecambah mentah, buah petai cina mentah), pecel ikan laut bakar dengan sambal santan kelapa, sate udang, terasi jepara, tempongikan teri, durian petruk (blenyik)
• Klaten: ayam goreng kalasan, bebek goreng, emping mlinjo
• Kudus: soto ayam, sate kerbau, lentog, dodol, jenang kudus, madu mongso
• Pati: nasi gandul, sate ayam,
• Pekalongan: nasi gandul, soto tauco (tauto), nasi megono
• Pemalang: nasi grombyang, lontong dekem, sate loso
• Purwokerto: tempe mendoan, gethuk goreng, soto sokaraja / sroto sokaraja, nopia
• Purworejo: kue lompong, clorot (semacam dodol yang dibungkus daun kelapa secara memilin), gebleglanthing (baca ge- seperti e pada kata senang dan -bleg seperti e pada kata becek), kue satu, dawet hitam,
• Purbalingga: rujak kangkung, tahu gecot, soto kriyik, es duren, klanting
• Rembang: bandeng duri lunak (di Juwana), sirup kawis-ta
• Salatiga: bakso urat, bakso babat, kripik paru, ting-ting gepuk
• Solo: gudeg, sate kambing, thengkleng, srabi solo, nasi liwet, timlo solo, racikan salat, krupuk karak/gendar, bakso popular ukuran bola golf, tahu acar, sayur tumpang
• Sragen: nasi garang asem, sate sragen,
• Sukoharjo: welut goreng
• Tegal: "teh poci" (teh yang diseduh dalam poci tanah liat kecil dan diminum dengan gula batu), sate tegal (sate kambing muda khas Tegal), sate bebek majir, pilus, krupuk antor, nasi bogana (nasi megono), Sauto (soto ayam/babat khas Tegal dengan bumbu tauco). Tegal hingga saat ini dikenal sebagai sentra penghasil teh.
• Wonogiri: gaplek, tiwul, cabuk
• Wonosobo: mie ongklok, sagon, tempe kemul, geblek, wedang ronde, manisan carica, keripik jamur, dendeng gepuk
• Ungaran: tahu baxo, sate kempleng, krupuk bakar